ご飯が激変！炊き上がりの「蒸らし」と「ほぐし」の重要性 

その通りです！炊き上がったらすぐに蓋を開けず、10分～15分ほどしっかり「蒸らす」ことで、米粒の水分が均一になり、ふっくらと仕上がります。

その後、蓋を開けたらすぐに「ほぐし（シャリ切り）」を行います。しゃもじで釜の底からご飯を十字に切り、底からふんわりと持ち上げるように混ぜ合わせます。これで余分な水分が飛び、米粒の表面がコーティングされ、時間が経っても美味しいご飯になります。